Casa Vicina

Ristorante 1 stella michelin

I nostri punti Green

  1. Famiglia & tradizione. La cucina per noi è una questione di famiglia, da oltre 100 anni e da ben 5 generazioni.
  2. Qualità & passione. Riteniamo fondamentale la ricerca sulle materie prime. La scelta avviene in base ai criteri di qualità ed eccellenza favorendo le realtà locali che hanno a cuore il rispetto dell’ambiente nei vari processi di produzione e lavorazione. Abbiamo voglia di lavorare e cerchiamo sempre di farlo nel miglior modo possibile.
  3. Innovazione & sperimentazione. Siamo da sempre sostenitori dei piatti della tradizione piemontese, ma riteniamo fondamentale sperimentare e proporre una versione che incontri i gusti contemporanei preservando però il gusto della memoria.
  4. Unicità & storie del territorio. “Terra Vicina: racconti di gusto con i produttori” è il progetto che abbiamo ideato nel 2018 per supportare una selezione di realtà agricole e produttive impegnate nella produzione/coltivazione di prodotti tipici piemontesi e non solo, che si contraddistinguono per la tradizione familiare e la metodologia di lavoro.
  5. Equilibrio. La nostra cucina vuole rendere protagonista ciascun ingrediente esaltandone le peculiarità e creando un’armonia. I nostri piatti si devono “sentire bene”. Gustandoli, i sapori risultano veri e distinti entrando nella memoria e nel cuore.
  6. Stagionalità. Ci impegniamo quotidianamente nel selezionare frutta e verdura di stagione per ottimizzare ed esaltare il gusto delle materie prime, nel rispetto dei cicli di maturazione.
  7. Trasparenza & rispetto. Siamo sostenitori dei principi del Rispetto e della trasparenza. Rispetto nei confronti del lavoro che richiede la gestione di un ristorante, rispetto verso i nostri clienti, collaboratori, partners e fornitori e soprattutto rispetto nell’utilizzo consapevole delle materie prime al fine di ridurre al minimo gli sprechi. Trasparenza in cucina tramite utilizzo di ingredienti provenienti da una filiera certificata e controllata.
    Siamo convinti che il Rispetto e la trasparenza siano alla base di uno stile di vita che predilige un atteggiamento positivo verso gli altri generando serenità sostenibile nel tempo.

Dove ci troverai in Green Pea

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Beauty Taste, read & beauty

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