I nostri punti Green

Famiglia & tradizione. La cucina per noi è una questione di famiglia, da oltre 100 anni e da ben 5 generazioni.
Qualità & passione. Riteniamo fondamentale la ricerca sulle materie prime. La scelta avviene in base ai criteri di qualità ed eccellenza favorendo le realtà locali che hanno a cuore il rispetto dell’ambiente nei vari processi di produzione e lavorazione. Abbiamo voglia di lavorare e cerchiamo sempre di farlo nel miglior modo possibile.
Innovazione & sperimentazione. Siamo da sempre sostenitori dei piatti della tradizione piemontese, ma riteniamo fondamentale sperimentare e proporre una versione che incontri i gusti contemporanei preservando però il gusto della memoria.
Unicità & storie del territorio. “Terra Vicina: racconti di gusto con i produttori” è il progetto che abbiamo ideato nel 2018 per supportare una selezione di realtà agricole e produttive impegnate nella produzione/coltivazione di prodotti tipici piemontesi e non solo, che si contraddistinguono per la tradizione familiare e la metodologia di lavoro.
Equilibrio. La nostra cucina vuole rendere protagonista ciascun ingrediente esaltandone le peculiarità e creando un’armonia. I nostri piatti si devono “sentire bene”. Gustandoli, i sapori risultano veri e distinti entrando nella memoria e nel cuore.
Stagionalità. Ci impegniamo quotidianamente nel selezionare frutta e verdura di stagione per ottimizzare ed esaltare il gusto delle materie prime, nel rispetto dei cicli di maturazione.
Trasparenza & rispetto. Siamo sostenitori dei principi del Rispetto e della trasparenza. Rispetto nei confronti del lavoro che richiede la gestione di un ristorante, rispetto verso i nostri clienti, collaboratori, partners e fornitori e soprattutto rispetto nell’utilizzo consapevole delle materie prime al fine di ridurre al minimo gli sprechi. Trasparenza in cucina tramite utilizzo di ingredienti provenienti da una filiera certificata e controllata.
Siamo convinti che il Rispetto e la trasparenza siano alla base di uno stile di vita che predilige un atteggiamento positivo verso gli altri generando serenità sostenibile nel tempo.

Cosa proponiamo in Green Pea

La tradizione della cucina piemontese rivisitata in chiave contemporanea rappresenta l’unicità della proposta del ristorante stellato Casa Vicina. I sapori antichi e familiari dei piatti di una volta vengono reinterpretati dando nuova vita alle ricette piemontesi. La famiglia Vicina, dal 1902 esalta l’eccellenza del territorio attraverso ricerca, passione e creatività. Primi tra tutti l’interpretazione della Bagna Caoda proposta come “Bagna Caoda da Bere”.

Tradizione
Famiglia
Qualità
Gusto
Creatività

Ristorante 1 stella michelin

I nostri punti Green

Cosa proponiamo in Green Pea

Taste Meet & Eat